香林環保開發

Q1-What’s the difference between the neutral detergent and the detergent for dishwashers?

A:No, dishwashers used in the restaurant kitchen require high-pressure detergents to remove stains on utensils.

To effectively apply the detergent on the stain, it requires a detergent that foams less and can remove stains in a short time. General foaming detergents
(such as neutral detergents and soaps) are not suitable for dishwashers.

Q1-食器洗浄機に食器用の中性洗剤を薄めて使用できますか？

A-できません。レストランの厨房などで使用される食器洗浄機は、高温の洗浄液を高圧で食器に噴射して汚れを落とします。このとき、洗浄液を食器の汚れに直接当てて効率的に落とすためには、噴射されても泡立ちが少なく、短時間で汚れを落とせる洗浄剤が必要になります。一般の中性洗剤や石けんなどの泡立ちの多いものは、食器洗浄機には適していません。

Q2-What’s the difference between the neutral detergent and the detergent for dishwashers?

A:The usage is different. When using neutral detergents, you will apply a small amount of detergent on a sponge, and rinse the utensils with tap water or warm water. To reduce stimulation on the skin, the detergent is neutral, and it also contains a surfactant to remove stains.

On the other hand, when using a dishwasher, the cleaning temperature is about 60 ° C, and the dishwashers will automatically control the concentration of the detergent to wash dishes in a short time. Since our skin will not directly be exposed to the detergent, the main component of the detergent is alkaline (sodium hydroxide, potassium hydroxide, etc.). With this alkaline, stains may be broken down and removed in a short time. The component of the main detergent for dishwashers is strong alkaline, please use it carefully.

Q2-中性洗剤と食器洗浄機用洗浄剤との大きな違いはなんですか？

A-洗浄のメカニズムが異なります。中性洗剤は、スポンジなどに洗剤を少量取り、水道水やぬるま湯で食器の汚れを擦りながら落とします。また手肌に対する刺激が少ないように、液性は中性付近で、界面活性剤の乳化作用によって食器から汚れを落とします。
一方、食器洗浄機を使用した場合の洗浄温度は約60℃、洗浄剤の濃度は自動的にコントロールされ、短時間で食器を洗うことが可能です。人の手肌が直接洗浄液に触れることがないので、食器洗浄機用洗浄剤の主成分は、アルカリ剤（水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなど）です。このアルカリ剤の化学的な力で食器の汚れを短時間で分解して落とします。主な食器洗浄機用洗浄剤は強アルカリ性なので、取り扱いには十分な注意が必要です。

Q3-Are dishwashers effective?

A:The main points for effective cleaning using dishwashers are as follows:

<Prewashing>

Remove the remains and pre-wash the dishes. The methods include pre-wash with hot water (or cold water) and rinse. Especially for starch and protein stains. These stains are difficult to remove after drying. Therefore, applying a water-based detergent (such as Captain Prewash) may effectively remove stains.

<Tableware>

Basket -> When placing tableware on the basket, do not overlap them. This helps the detergent to spray evenly on the surface of the tableware. It is important to place the tableware upright to avoid remains of detergents and rinsing fluid on the tableware after washing.

<The Purpose of Using Driers> It is recommended to use the drier to dry dishes more effectively, decrease the time of rinsing, and reduce watermarks.

<Temperature>

The perfect temperature for rinsing is 80 °C. Rinse with hot water not only shortens the time to dry dishes but also sanitizes the dishes.

Q3-食器洗浄機を使用する際の効果的な洗浄方法はありますか？

A-食器洗浄機で効果的な洗浄をするためのポイントは次の通りです。

＜前処理＞
残渣を取り除き、お湯（または水）への浸漬、シャワーリングなどの前処理をおこないます。とくにデンプンやたんぱく質の汚れは乾燥すると落ちにくいので、浸漬洗浄剤「キャプテンプレウォッシュ」などで十分な浸漬をおこなうと、効果的に汚れが落ちます。

＜食器のラッキング＞
ラックに食器をセットする際は、噴射される洗浄液が均一に食器表面に当たるよう、食器が重ならないようにセットします。また、洗浄液やすすぎ液が溜まらないように、食器を立ててセットすることも大切です。

＜リンス剤の使用＞
洗いあがった食器の乾燥を速めてタオリングの手間を減らし、水に含まれる硬度成分が残ることで発生する水滴跡（ウォータースポット）を軽減するためには、リンス剤の使用が効果的です。

＜すすぎ温度＞
すすぎ水の温度は80℃が適温です。高温のお湯ですすぐと食器を短時間で乾燥させるだけでなく、食器の除菌もおこなえます。

Q4-What is the purpose of using driers?

A:A drier contains a surfactant that reduces the surface tension of the water, which also helps to spread water on the surface of tableware. This speeds up the drainage after cleaning, shortens the time to dry tableware, and reduces watermarks. In addition, a drier may keep tableware from breaking and reduce labor costs. Moreover, by avoid wiping tableware with clothes, which often bring back germs, sanitation may improve.

 <Drainage>

Cleaning may improve because of the spreading of water. This helps to quickly remove detergents and stains.

<Shorten the time>

Drainage improvements speed up the drying process of tableware.

<Reducing Watermark >

Since the water on the surface of tableware is spread more evenly, watermarks are reduced.

Q4-リンス剤を使うと、どんな効果がありますか？

A-リンス剤の成分である界面活性剤は水滴の表面張力を低下させ、水滴が食器表面で広がる効果があります。これにより、洗い上がり後の水切れが早くなり、乾燥時間が短縮され、ウォータースポット抑制により食器類の仕上がりが向上します。さらにこれらの効果に伴い、タオリングが不要なることで、ブリケージ（食器類の破損）の低減と人件費が削減され、タオルからの二次汚染を抑制するため衛生水準の向上に貢献します。

＜水切れ性＞
水滴が広がることにより、水切れ性(すすぎ性)が向上します。これにより洗浄剤や微細な汚れが速やかに除去されます。

＜乾燥時間短縮＞
水切れ性が良くなることで、食器表面の水濡れの乾きが速くなります。

＜スポット抑制＞
食器表面での水滴の不均一な乾燥が抑制されるため、スポットの発生が抑制できます。